New York Apple Cheese Cake

 

Hi guys, 

this is my first post and I don't know how to start. 
Let's start with my favourite cake.
I found the recipe somewhere online but I turn it into my own recipe by adding some more/ less ingredients. 

Teig/ Dough:

• 270 g Mehl/ flour 
• 125 g kalte Butter/ butter
• 80 g kaltes Schweineschmalz/ lard => if you are vegetarian you can replace it with butter

• 0,5 Tl Obstessig/ fruit vinegar

• 1 prise Salz/ pinch salt

• 5 Pkg Vanillezucker/ 40gr vanilla sugar

Füllung/ Filling:
 

• 200 g Doppelrahmfrischkäse/ double cream cheese

• 4 Pkg.Vanillezucker/ 32gr vanilla sugar

• 1/2 vom Pkg Vanillepuddingpulver/ 2 spoon vanilla pudding powder

• Ca. 1kg Boskop Apfel/ 1 kg Apple- if you aren't in Germany, take an old sort of apple for better taste. 

• 1 Bio Orange/ 1 organic orange or good orange flavor/ liqueur 

• 80 gr Braunzucker/ brown sugar

• Nach beliebig Zimt & Rum/  optionally add some cinnamon & Rum  :) 

Zubereitung/ Preparation: 

1. Für den Teig Butter und Schweinemalz in kleine Stücke schneiden,

Mehl, Butter Schweinemalz, Essig, Salz, Zucker und 5EL eiskaltes

Wasser mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig

verarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie gewickelt 2 Stunden in den

Kühlschrank legen.

2. Für die Füllung Frischkäse, Zucker und 1/2 vom Puddingpulver

glattrühren.

3. Apfel entkernen und in grobe Würfel schneiden. Von der Orange 1TL

Schale fein abreiben. Aus der Orange 2 EL Saft pressen.

4. Apfelwürfel + Saft + Rum + Braune Zucker + Zimt +Puddingpulver

vermengen.

5. Den Teig in 2 Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2

Kreise von circa 28 cm Ø und 3 mm Dicke ausrollen. Pie-Form (25 cm

Ø) mit Butter fetten und mit einem Teigkreis auslegen, den Rand

festdrücken, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Apfelmasse in die Form füllen und darauf Frischkäsetupfen spritzen.

Die zweite Teigplatte darauf geben, die überstehende Kante

abschneiden. Den Rand andrücken. In die Teigdecke circa 6

Einschnitte machen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf

der untersten Schiene 50-55 Minuten backen. Lauwarm mit

geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren